SASHIMI E TARTARE FROLLATI

Il nostro pesce frollato: una prelibatezza unica, maturata attraverso l'arte della frollatura che ammorbidisce e intensifica il suo sapore. Questo processo enzimatico naturale trasforma la consistenza in un'esperienza vellutata, esaltando ogni sfumatura del mare. Un piatto sofisticato per veri intenditori.

  • Palamita 14 giorni 16
  • Spada 21 giorni 18
  • Dentice 21 giorni 23
  • Trota salmonata 14 giorni 17
  • Salmone bio Isole Faroe 14 giorni 17

SUSHI

Sushi Mix Selection

  • Selezione mix #1 15

    Selezione di uramaki, futomaki, nigiri, sashimi e futomaki
    10 pezzi

  • Selezione mix #2 28

    Selezione di uramaki, nigiri, sashimi e futomaki
    20 pezzi

  • Selezione mix #3 50

    Selezione di uramaki, nigiri, sashimi e futomaki
    40 pezzi

  • Selezione Uramaki mix 28

    Selezione di uramaki
    20 pezzi

  • Selezione nigiri 18

    Selezione di nigiri
    10 pezzi

Uramaki

Roll di alga nori interna e riso esterno (8 pezzi)

Winter Uramaki Collection

  • Uramaki trentino 19

    trota salmonata frollata 14 gg, maio, salsa Spicy e ikura

  • Uramaki iberico 19

    palamita affumicata e frollata 14 gg, maio all’ acciuga, yuzukosho, cima di rapa saltata e filetti di acciuga del cantabrico

  • Uramaki dello stretto 19

    spada frollato 21 gg, melanzana grigliata, gel al salmoriglio

  • Uramaki special liguria style 16

    Polpo, tartare di baccalà lomo, dressing al basilico, crunch di patata.

  • Uramaki special shrimp 22

    Gambero fritto nel panko, maionese giapponese, gambero al vapore, tartare di gambero rosa, polvere di gambero, perle allo yuzu

Classic uramaki collection

  • URAMAKI #1 13

    salmone, philadelphia, avocado, furikake ed erba cipollina

  • URAMAKI #3 15

    gambero fritto nel panko, avocado, maionese giappo, passion fruit , profumo al lime

  • URAMAKI #5 15

    Gambero fritto, tonno, zenzero fresco, salsa al mango e menta

  • URAMAKI #6 15

    salmone, gambero fritto, teriyaki, mandorle e thè matcha

  • URAMAKI #7 16

    Gambero fritto, tonno, orata, salmone, maionese e sesamo

  • URAMAKI #8 16

    salmone, tonno, orata, gambero, dadolata di polpo e la sua maio

  • URAMAKI #9 🍃vegan 12

    mango, avocado, guacamole, crunch di cipolla

  • URAMAKI #10 13

    Salmone, orata, cetriolo, guacamole e crunch di cipolla

  • URAMAKI #11 14

    Salmone, tonno, teriyaki, philadelphia e pistacchio

  • URAMAKI #12 15

    Salmone, mango, avocado, maionese piccante e tenkasu

  • URAMAKI #13 14

    Salmone, kataifi, avocado e teriyaki

  • URAMAKI #14 15

    Gambero al vapore, salsa rosa, mandorle e avocado

Nigiri Classici

Palline di riso con sopra adagiato il filetto di pesce (2 pezzi)

  • Salmone 4
  • Tonno 4
  • Orata 4
  • Gambero cotto 4

Nigiri Special

Palline di riso con sopra adagiato il filetto di pesce (2 pezzi)

  • Salmone, granella di pistacchio e teriyaki 6
  • Tonno flambato, wasabi kizami e salsa yuzu 6
  • Orata, shiso e zenzero fresco 6

Hosomaki

Roll di alga nori esterna con riso ed un ingrediente all’interno (6 pezzi)

  • Salmone 7
  • Orata 6
  • Tonno 7
  • Avocado 6

Gunkan special

Pallina di riso avvolta in pesce e altri ingredienti (2 pezzi)

  • Salmone, teriyaki, mandorle e spicy 7
  • Tonno, guacamole, mango e menta 7

Futomaki

Il più grande dei roll, più ingredienti con alga nori all’esterno (5 pezzi)

  • FUTOMAKI #1 10

    Salmone, tonno, shiso, mango, avocado

  • FUTOMAKI #2 9

    Gambero cotto, salsa rosa , orata , insalata e olio al sesamo

  • FUTOMAKI #3 9

    Salmone cotto, avocado, teriaki, cetriolo, sesamo

  • FUTOMAKI #4 9

    Salmone avocado philadelphia

Sashimi

Filetti di pesce con il tradizionale taglio giapponese (5 pezzi)

  • Salmone 7
  • Tonno 8
  • Gambero al vapore 7
  • Orata 7
  • SASHIMI MIX 15 PEZZI 20

Tartare classiche

Pesce battuto al coltello

  • Tartare salmone 12
  • Tartare tonno 10

Tartare speciali

Pesce battuto al coltello

  • Tartare special salmone 12

    salmone, avocado, erba cipollina, philadelphia, teriaky

  • Tartare special tonno 12

    tonno, mango, cipollotto, soia, prezzemolo, sesamo

Poke

Insalata hawaiana composta da riso, alghe, pesce e...

  • POKÉ #1 14

    salmone, furikake, cipolla rossa di tropea, alghe wakame,anacardi, avocado base riso

  • POKÉ #2 15

    Gambero fritto, salmone, mango, avocado, cipolla crunch e alga wakame

  • POKÉ #3 14

    gamberi al vapore, avocado, edamame, alga wakame, anacardi e spolverata di thè matcha - base riso

  • POKÉ #4 14

    tonno, salmone, mango, cetriolo, granella di pistacchio, tobiko roe e alga wakame

  • POKÉ #5 14

    edamame, anacardi, mango, cetriolo, erba cipollina, mandorle e anacardi

CENA

  • Acciughe ripiene della tradizione e salsa bernese 15
  • Tagliatelle di seppia al vapore, tiepido di trombette, salsa al nero e crumble alle olive taggiasche 16
  • Brandacujun della tradizione ponentina 15
  • Vitello tonnato della tradizione piemontese 16
  • Cappuccino di porcini, uovo morbido, frolla salata e spinacetto croccante 16
  • Trofie al pesto avvantaggiate con patate e fagiolini 13
  • Fregola sarda al ragù di moscardini alla Luciana e stracciatella di bufala 18
  • Spaghetto di Gragnano con vongole veraci 18
  • Pacchero, spuma di bagna càuda, acciughe del Cantabrico, cime di rapa e cavolo rosso 18
  • Milanese di tonno e verdurine saltate 20
  • Fritto di calamari, gamberi, acciughe e verdure di stagione croccanti 18
  • Calamaro glassato al lime, crema di patate affumicate, cavolo rosso e nero di seppia 18
  • Scaloppa di pescato rosticciato, cremoso al topinambur, salsa olandese al limone di Verezzi e carciofi 20
  • Catalana di polpo, primizie dell'orto della Riviera, emulsione allo zenzero e fior cappero 18
  • Hummus di ceci con germogli di soia e verdurine saltate 12

Dolci

  • Cuore caldo al fondente, panna e frutti del bosco (attesa 15min circa) 7
  • Tiramisù glassato al cioccolato con caporale al the matcha, lemon curd allo yuzu 7
  • Cheesecake all’amaretto, miele e mou salato allo zenzero 7